老派約會之必要歷史悠久餐廳帶給你一場情懷的饗宴

常聽長輩說：「以前中午最喜歡跟朋友約這裡、這家餐廳的員工我從年輕看到老……。」許多歷史悠久的餐廳至今仍高朋滿座，甚至因價格實惠、餐點美味、具有特色而受年輕人歡迎。本期要來介紹的是擁有 Riedel 認證的老派餐廳，在享受美食、聽著長輩分享回憶的同時，還能使用專業的酒杯一起敬美好時光一杯，是何等浪漫的事情。

大三元酒樓

大三元酒樓創立於1970年，為臺灣現存歷史最悠久的港式酒樓。餐廳成立以來，見證臺北城半世紀宴飲場景嬗遞，從政商名流、文人雅士，到親友聚會、商務宴客，大三元始終是臺北人重要的聚餐場所。

座落臺北衡陽路的獨棟建築，外牆以齊奇雲的李白《客中行》草書作品為主視覺，搭配柔和燈光點亮背景，入夜後幻化為城中知名的巨幅街景，店面招牌由書法名家張炳煌題寫，氣勢磅礡，展現古典雅緻的東方美學。

廚藝團隊師承名門，秉持首重食材、力求真味的精神，恪守傳統廣東菜技法與精髓，傳統與創新持續融匯，獨創無數薈萃各地文化的私房料理，發揚別具匠心的臺灣風格粵菜。

宛如穿越時空長廊的用餐空間，一景一物承載著藝術與人文，品嘗正宗粵菜，同時感受臺北的歷史風情。大三元以滿溢人情的待客之道，體貼真摯的溫暖服務，淬鍊出絕無僅有的用餐體驗。

大三元酒樓早在十多年前就開始使用 Riedel 酒杯，甚至各品種杯款都相當齊全，由於董事總經理吳東璿（Charles）本身是愛酒人士，亦擁有專業證照，因此大三元酒樓最為人津津樂道的除了美食，就是齊全的杯款。

帝一鐤無菜單私藏料理

坐落於1960年代的老宅中，柚木大門、檜木窗框及大理石地板帶有懷舊氣息，用餐環境溫馨舒適。提供三種不同價位的無菜單料理，均包含七道菜，並以臺式海鮮為主角。帝一鐤的前身是「帝一嘉海鮮樓」，在台南的金華路創立，後搬遷至永康中華路經歷30年，因地主土地賣掉，才在東區東門路，誕生了帝一鐤。

帝一鐤美食來自老師傅的技藝傳承，工序繁瑣，海鮮品質佳，火候技法擺盤也更多幾分精緻，自成特色。挑選處理海鮮的經驗、堅持與技藝的傳承，是無法輕易被取代的，這就是台南在地的堅持。也吸引許多政商名流、藝人明星造訪。

除了餐點令人垂涎三尺，酒杯的選擇及侍酒專業度也讓人佩服。2022年，主廚年僅18歲的兒子吳翔崴 William Wu 在法定考試年齡下以最年輕之姿於英國 WSET 取得葡萄酒證書，並在2023年4月於 AOW 亞洲侍酒師大賽取得第四名的成績。餐廳使用的是 Riedel Restaurant 系列，此系列為葡萄品種杯的基礎杯款，以獨特的杯身形狀及尺寸，設計出適合品飲各種實用杯款以其酒杯輪廓。

尼法 Nephi

臺南老字號的法式餐廳，也是在臺灣少數有桌邊甜點表演的法式餐廳，位於東豐路上，靠近成功大學。法國菜著重醬汁的調製，作法繁複，菜色華美豐潤，是早期宮廷菜和後來都會布爾喬亞菜的特色。

法國料理向來重視食材，老闆兼主廚的名言是「次等材料，做不出好菜」，所以非常著重揀選材料，務求食出「鮮」味，製作過程非常精細，在上菜的過程中，主廚亦會逐桌介紹菜色並解瞭客人需求，其中，做工繁複的威靈頓牛排為經典主菜之一，須提前預訂。

餐廳使用的是 Riedel Restaurant 系列，此系列為葡萄品種杯的基礎杯款，以獨特的杯身形狀及尺寸，設計出適合品飲各種實用杯款以其酒杯輪廓。

厲家菜

厲家菜，北京傳奇的宮庭料理，曾經風光，也曾經沒落；厲家菜可說是米其林界的奇葩，在北京的本店別說星，連個推薦也搆不上，但卻造就了，東京（二星）、上海、重慶、香港、墨爾本、台北等米其林名店。更難得的是，它們堅持著，不忘本的經營著本店，而且門口只掛著原來的「羊房胡同11號」。

在臺灣，厲家菜位於台北市信義區的 Bellavita 百貨，融合宮廷、北京、官邸菜於一體，絕妙的烹調技藝、深厚的文化內涵贏得了海內外賓客的好評，舉凡世界各國的高官、巨賈、學士、名流均以一嚐厲家菜為快事。

台北厲家菜亦延續北京厲家菜的特色，以宮廷菜、官邸菜及一些具特色的北京菜為主，做工細膩、選料謹慎，食材大多以台灣在地食材為主，搭配厲家菜的傳統食譜，讓每一道菜色發揮到淋漓盡致。餐廳裝潢特別考究清朝背景，以仿古風格為設計主軸，並融合現代元素，讓整體空間帶有古今合併的摩登氣息，古色古香，彷彿來到皇宮御花園。