台灣 澳洲 釀酒先鋒精采對談 令澳洲酒界巨匠驚豔的台灣氣泡酒

陳瑩真 2024/08/08 900

8月8日這一天,威石東酒廠與澳洲塔斯馬尼亞 Glaetzer-Dixon 酒廠,兩位島嶼釀酒先鋒展開精彩對談。

Nick Glaetzer 來自全澳洲最知名的南澳釀酒家族 Glaetzer Family,但 Nick 選擇了澳洲最南端的離島:塔斯馬尼亞島,開啟他的釀酒旅程,年均溫18度,在這座隱世純淨的島上只有54萬居民,冷涼環境一直都是種植黑皮諾(Pinot Noir)和麗絲玲(Riesling)的最好環境,每一個酒廠無不把目光放在此,要讓在此島將全澳洲最熱門的希哈(Shiraz)種成熟肯定是份苦工,釀製不熟的希哈紅酒,稍有不慎可導致酒體酸瘦粗糙難以均衡,但 Glaetzer-Dixon 酒廠釀酒師 Nick 卻對於涼爽氣候下的希哈和黑皮諾葡萄酒情有獨鍾,他認為這片富饒的土地擁有極大的潛力。

Nick 成功地釀造出一款超越經典的冷涼產區希哈紅酒,並且將它命名為「Mon Père」(中譯:我的父親)向自己在南澳的家族致敬。Mon Père 有著淡雅的白胡椒,靈活漂亮的酸味和奔放的深色漿果氣息、如天鵝絨般口感絲滑,先不說一年極為稀少的產量。這款2010 Mon Père Shiraz 葡萄酒成為第一款贏得澳洲最寶貴葡萄酒 Jimmy Watson 大獎的塔斯馬尼亞紅葡萄酒,從澳洲開始邁向世界,將塔斯馬尼亞島的希哈紅葡萄酒帶領到一個未曾達至的新境地。

在屬於亞熱帶型氣候的台灣,威石東酒廠的創始人楊文彬先生,致力於提升台灣農業品質投入大量心血與農民配合,期望有一天向全世界展示台灣釀酒葡萄的獨特風味。大家都知道台灣水果以多果香以及高度的水份為傲,但站在世界葡萄酒的觀點,威石東從開始便是困難,在台灣,因為氣候與品種特質,要得到足夠的單寧以及濃郁均衡的風味實屬不易。

楊文彬先生的女兒楊仁亞小姐 Vivian 承襲父親的遺志,投入全部心力於屬於台灣的在地釀酒葡萄品種:黑后、金香、木杉,另外也加入兩種鮮食葡萄:巨峰、蜜紅,細心的照顧以及了解她們,找到適合的方式引領出每個品種真實的樣貌,釀製出屬於台灣風土的氣味。

經過多年努力,這些酒款不僅屢獲國際大獎,2018年《世界金融》(World Finance)雜誌欽點威石東為全世界13大「最佳新創酒莊」之一,更於2024年成為中華民國總統就職國宴的指定酒款,象徵著對台灣釀酒業的極致追求。現在,我們台灣也有引以為傲的威石東珍釀。

兩位釀酒先鋒在8/8這一個別具意義的日子,澳洲塔斯馬尼亞Glaetzer-Dixon酒廠用Mon Père我的父親向家族致敬,台灣威石東酒廠是受了父親的召喚在台灣釀出世界級的威石東,兩位在一場跨國對談中交流了他們的故事,共同描繪出對於土地與釀酒的熱愛與堅持。

雙方的對談不僅是釀酒技藝的交流,更是對於信念以及開創的共鳴。兩位釀酒師分享彼此的挑戰與成就,激勵著新一代的創業家,無論身處何地,都可以在艱難的土地上開出豐碩動人的果實。讓酒與夢想在島嶼間綻放奇蹟。


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陳瑩真

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Wine If 總編輯、台灣女子愛思葡萄酒大賞主審、WSET L2。除此之外,就是個會帶著葡萄酒去海邊、爬山、溯溪、露營……把葡萄酒視為生活日常的人。



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