在高雄的舊振南漢餅文化館，舊振南第五代、副總經理李博元談起十年接班之路——從外商職場回到家族企業，他選擇先蹲在工廠第一線，親手炒餡、熬綠豆，用時間與汗水理解品牌靈魂；十年來，他與家人攜手推動現代化改革，從食品安全制度、標準化流程到品牌年輕化策略，一方面守住百年糕餅的經典風味，一方面讓舊振南走進年輕世代視野。李博元堅持「甜度可以調整，但味道不能丟」，在他眼中，糕餅是一門時間的生意，每一口都是文化記憶的縮影。創新也是品牌對傳統的詮釋與再創造；Caymus 與舊振南也則成為一個對照——兩個家族企業同樣用時間、土地與文化故事，建立跨世代的品牌價值，讓品牌不只是歷史，而是能與下一代對話、持續成長的文化符號。

（圖說：舊振南第五代／舊振南食品(股)公司 董事 李博元）

高雄午後的陽光透過大片落地窗，灑進舊振南漢餅文化館這棟以木質與玻璃交織的建築。館內空氣裡帶著茶香與剛出爐糕餅的甜味，像一條連接過去與現在的氣息之路。訪談桌上，一瓶來自納帕谷的 Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon 靜靜地在木桌上，李博元拿起酒杯，黑莓與香料的氣息在空間中蔓延，像是為接下來的對話定下了溫潤的基調。

創立於 1890 年的舊振南，是台灣糕餅產業中極具代表性的百年品牌之一。發跡於台南府城，品牌以「手工糕餅」聞名，百年來始終堅持傳統工法，並將節慶、婚嫁等華人文化中的儀式感與味覺記憶緊密相連。從鳳梨酥、漢餅到節慶禮盒，舊振南的產品不僅是伴手禮，更是文化的載體——承載著世代傳承的情感與故事。

隨著市場環境變化，舊振南從傳統糕餅舖轉型為具備設計與文化視野的現代品牌。2010 年代起，品牌積極導入現代設計語言，與國內外創意團隊合作打造禮盒包裝，推出多項跨界聯名產品，並在高雄打造「舊振南漢餅文化館」，以互動體驗與展示並存的形式，讓年輕世代認識糕餅文化。

今天的舊振南，不只是糕餅製造者，更是台灣文化的詮釋者。它在堅守味道的同時，也在國際化與現代化的過程中尋找新的生命力，成為將台灣傳統美學、職人精神與文化底蘊帶向世界的品牌代表，但對李博元來說，更多是屬於「記憶」的累積。

兩種傳承的相互呼應

文化館裡的光影靜謐而溫暖，陳列櫃裡放著師傅們曾經使用的糕餅模具與古老的木製器具，李博元坐在展台旁，談起家族企業時語氣平穩卻深具重量。這些香氣背後，是數代人將技藝與文化交付彼此的過程，一如許多國際家族品牌的堅持：傳承不只是保留傳統，而是讓品牌在時代洪流中仍能有自己的步調與靈魂。這種精神，也正是他欣賞 Caymus 的原因——兩個產業迥異的品牌，卻在對時間的敬意與文化的執著上，有著令人驚訝的共鳴。

（圖說：Caymus Vineyards 莊主 Chuck Wagner）

李博元談起這個品牌時，語氣裡帶著一絲熟悉感：「我們和Caymus很像。」他說，「背後都是家族的情感和責任。無論是酒還是糕餅，這些味道不只是產品，而是歷史與記憶的延伸。」這種共鳴，也映照出舊振南這個百年品牌的核心精神：傳統與創新的對話，是文化持續流動的方式。

位於美國加州納帕谷的 Caymus，由 Wagner 家族於 1972 年創立。這個名字如今已成為加州紅酒的象徵，其經典 Cabernet Sauvignon 以濃郁、飽滿的酒體與優雅細緻的結構著稱，是許多收藏家與餐桌上的常客。Caymus的成功不在於追逐潮流，而是對土地與時間的尊重：每一瓶酒都來自家族世代對風土的細膩觀察與釀造哲學的傳承。

Caymus以「家族經營」為品牌核心，Wagner 家族成員至今仍親自參與釀造決策與市場策略，堅持每個年份都維持酒體品質與風格一致，讓消費者在不同時空中都能喝到熟悉的味道。這種對品質的執著與細節的重視，使 Caymus 不僅是酒莊，更是一個跨越半世紀的家族故事符號。

（圖說：莊主 Chuck Wagner 與子女 Jenny Wagner, Charlie Wagner）

這樣的精神與舊振南的品牌理念有著微妙共鳴：無論是加州酒莊的葡萄田，還是高雄工廠的熬餡室，都承載了世代傳遞的記憶與專注。對李博元來說，Caymus不只是國際品牌，更像是一面鏡子——映照出家族企業如何在全球化的市場中保持靈魂，並用時間釀造出一個屬於文化的味道。

一場從辦公室到工廠的修行

十年前，擔任總經理的哥哥李立元邀請李博元回家一起接舊振南的擔子，那時的舊振南面臨激烈的市場競爭，品牌也需要重新進行重整與定位：「坦白說，那時候的決定很突然。」李博元回憶，當時回家時原本想過完農曆年再開始，但爸爸給的指示很直接：「明天就來吧。」

從外商金融的辦公室回到高雄，李博元馬上投入工廠日常，跟著老師傅們炒滷肉餡、熬綠豆餡：「我不懂糕餅，但想先知道這家公司是怎麼活著的。」這是一段從零開始的修行，也是他理解品牌靈魂的第一步。

問起他工廠中記憶最「深刻」的角落，李博元笑了：「那一定是熬餡室。」推開熬餡室的大門，蒸氣夾著糖與豆香撲面而來，空氣裡的香氣像一場記憶的召喚，李博元笑著述說他印象最深刻的記憶：「如果那天在熬滷肉餡，中午十一點半一到，你真的會想端碗白飯進來，先解嘴饞再說。」

除了記憶深刻的滷肉餡，綠豆餡的製程更考驗功夫：浸泡、磨碎、慢熬，每個步驟都需要時間和經驗的累積——火候差一點，香氣和口感就截然不同：「這是老師傅們的智慧，也是我們品牌最珍貴的資產。」對李博元來說，熬餡室不只是工作現場，更像一個品牌的時光膠囊：「這裡提醒我們，品牌的價值不只是市場數據，而是那些讓人一口咬下就回到童年的味覺記憶。」

改變 從Size開始

回憶當初，李博元笑說，他們的「品牌改革」，其實是從「縮小」開始的，但才這樣，就是一長串的革命：「老師傅們手習慣了做大餅，突然每天要做小餅，這根本就是『動搖國本』的事。」李博元說。這個改革背後是耐心和說服，是一次又一次與工廠夥伴們的對話。如今，舊振南的顧客群已從十年前的平均 50 歲降至 30 多歲，品牌重新走進年輕市場，這個「縮小」是第一步，但也是最重要的開端。

如今的舊振南，由兄弟倆攜手掌舵：總經理李立元是品牌策略與市場的靈魂人物，李博元則專注工廠改革和後勤制度：「哥哥比較像開路的人，我比較像打地基的人。」這樣的分工讓舊振南在市場上有嶄新的形象，同時保有內部穩定與品質的堅持。「消費者或許看不到我們內部做了多少，但這些基礎才是品牌能走下去的關鍵。」

李博元告訴我，在傳統的產業裡創新，確實很多事情可以變，但有些事情是絕對不能改變的，就像餡料的甜度可以隨潮流調整，但經典風味不能改變：「節慶糕餅的味道，是客人記憶裡的年味，不容妥協。」李博元語氣裡有種職人的堅定，因為這跟記憶有關。

文化館是舊振南品牌精神與記憶的延伸。這裡融合木質設計、當代燈光與百年糕餅模具展示，讓參觀者透過味道與視覺，感受糕餅文化的歷史，「我們希望讓年輕人知道，糕餅是有故事的。它不只是吃的東西，而是一個家庭、一個時代的縮影。」

家族企業的厚度與情感

李博元覺得，舊振南的內部氛圍更像一個大家庭，許多師傅在這裡工作超過半世紀，而這也是舊振南之所以成為舊振南最重要的因子：「這種情感連結，在外商公司很難見到。」他笑說，當節慶時大家自發性回工廠加班，你就知道這邊是不一樣的精神所在，而這種文化厚度，是一般品牌難以複製的資產，也是舊振南最珍惜的一部分。

李博元坦言，剛回舊振南時，一切的一切都像責任；但現在，卻成為了自己的信念：「我希望十年後，舊振南不只是台灣的百年品牌，而是一個能讓世界看見台灣文化的符號。」

看向文化館裡那面糕餅模具展示牆，李博元的語氣變得柔軟：「我們做的，是一門屬於記憶的生意，這，很重要。」

文字：Gershwin Chang  攝影：Leon Hung