威石東酒莊（WEIGHTSTONE）是熟悉葡萄酒的台灣人，絕對聽聞過的台灣代表性酒莊。但是，如果對於威石東酒莊一知半解，只片面認為威石東喝的僅是台灣價值的話，那麼我們從威石東酒莊莊主暨執行長楊仁亞（Vivian Yang）的分享，為您分析出十大關於威石東的二三事。

一、威石東的酒莊名稱由來

威石東酒莊的名稱自英文 WeightStone 翻譯而來，WeightStone 是一種古代用來捕魚用的「網墜石」，外型為長橢圓狀，兩側刻出可綁網繩的刻痕，與現代漁網的浮標相同，能協助漁人拋網與捕撈作業。很難想像，在威石東酒莊現位於500公尺海拔處，曾經挖掘出這樣的石頭，從歷史過去的海，到現在釀造、種植葡萄的山，莊主便以 WeightStone 之名，連結起台灣這片土地的山海恩惠。

二、藏著家族故事的LOGO

現在的莊主已經是第二代，早期從父親手上接起的釀造廠，在她經營下顯得有聲有色。然而，無論威石東如何前進，藏著酒莊故事的 Logo 也為威石東留下屬於父親的印記。Vivian 說：「Logo 兩側類似廟宇裝飾的設計，來自於父親喜歡的廟」，中間的牛意味著台灣人的水牛精神，是開墾、不怕苦的象徵，而下方的如意中國結有著祝福之意。下回跟外國朋友分享威石東的時候，就能從 Logo 開始說故事了。

三、威石東在哪裡？

酒莊的農園，主要位在台灣的中部，在台中、彰化、南投共有四塊農地，而釀造的酒莊主要在南投。多數是2.5分地的農園，后里的粉沙黏壤土種植「金香」品種、彰化的沖積沙質壤土則分別種了「木杉」與「黑后」品種，而南埔里農園很特殊，實地黏質壤土的土地上，一次栽種了金香、木杉、黑后與木肆品種。

四、全球唯一的葡萄品種

今年六月才剛上市的「Musann Blanc 2023|十年之作」，聞香的甜度，偏向熟荔枝的飽滿香甜，但快速轉換的酸度裡，帶出薄荷清新、蜂蜜醇厚，彷彿是少男少女的青春初戀過程，帶有著甜甜的、酸酸的，還有一股話說開來的清新。

這款酒的品種「木杉」，其實「台中三號」，命名為木杉是 WeightStone 所命名。他們將 Musann 翻譯為木杉，並將英文加入了 BLANC，Vivian 說：「這樣人家就知道這是白葡萄！」巧合的是，木杉除了是 Musann 的直譯，兩字結合起來也恰巧是父親，第一任莊主的名字。

五、威石東的高知度原因

好的東西自然會成名，但也是因為全球流行起在地風潮，加上開放民間釀造的時間並不久遠，因此走在前面，很努力彰顯台灣價值，接軌國際釀造葡萄酒趨勢，甚至是遵循傳統釀造的威石東，在恰好 Fine Dining 蓬勃發展的年代裡，成為餐桌上矚目一角。目前，在星宇航空的頭等艙、米其林星級餐廳，都能品飲到產量為數不多的威石東葡萄酒。

六、想喝威石東先選這支

酒莊目前已經營10年以上，目前在官網上刊載的酒款有5款，如果想要認識威石東，那麼建議先從限量2,880瓶的「Musann Blanc 2023」十年之作的木杉白葡萄酒開始。由埔鹽莊園一年一收，以2023年7月夜晚低溫手工採收的100%木杉品種釀造，透過野生酵母低溫緩慢發酵，65%整串榨汁、22%整串泡皮、13% verjus 綠汁，再以1/3法國小型老橡木桶、1/3陶甕、1/3不鏽鋼，以及2個月 bâtonnage 攪桶、6個月 sur lie 酒泥培養，帶有典型的熱帶水果與花香。

七、延續傳統做法釀造

在台灣釀造葡萄酒，多數是農會體系釀造，作為民營的威石東酒莊，致力於深入葡萄酒釀造。莊主Vivian不僅到法國香檳區學習與交流，也可從酒款裡發現遵循傳統做法，如「黑中灰傳統釀造氣泡酒2015年份 LDC」以香檳的瓶內二次釀造，亦有使用喬治亞陶甕陳年等方式。

八、葡萄個性的自我發展

「讓葡萄說自己的話」是威石東的釀酒理念。威石東的酒款採用較低溫的夜摘，並以低溫環境運送到釀酒廠，再以氣壓式溫和壓榨、自然野生酵母發酵的過程裡，「都力求最低干預、最真誠的表現」，每一款釀出的酒款並非充滿預期之外的呈現，而是不賦予過度干擾，讓葡萄展現自我個性。

九、送禮就買這一盒

對於想要送禮給外國客戶友人，不妨選擇這款滿是台灣風土印象的威石東氣泡酒禮盒。禮盒內含有「白中白氣泡酒2020年份」，以及被莊主 Vivian 暱稱為伴任性的「Caprice 半任性氣泡酒」，這款半任性氣泡酒限量400瓶，有著活潑輕盈的純淨風格，尺寸比起其他氣泡酒容量更少，很適合一人一支輕鬆獨飲。

十、還有小威石東？

以可愛動物酒標為識別的小威石東，在前些日子發表了三款新酒款，分別是以螃蟹、山豬與小鹿帶來的「小威石東白酒 no.6」、「小威石東古法氣泡酒 no.3」、「小威石東微氣泡酒 no.6」。每款酒都是混搭台灣品種葡萄釀造，封存台灣獨有風土的輕鬆呈現。