義大利已成為生產最多葡萄酒的魅力產區，行家們逐漸將品飲視野從法國轉向義大利，為了繼續推廣義大利葡萄酒的美好，義大利酒王官方公會、歐盟農業認證、義大利美食教育中心攜手寒居酒店 BeGood 與台北喜來登安東廳，帶來上百家歷史知名酒莊、逾三百款不同的巴洛羅（Barolo）紅酒空運來台。

此次我們跟著全球百大厲害舌頭、義大利終身榮譽侍酒師的國際酒評家黃筱雯感受義大利品飲文化之外，酒友也同樣可以透過報名參加盛宴，每場皆可品飲7款以上，市價5至9萬的頂級義大利酒王、酒后。

如「Vietti：Barolo DOCG, Rocche di Castiglione 2016」，以及價值約16,000元的「Gaja：Barolo DOCG, Sperss 2016」等頂級美酒。同時，每場酒款皆不重複，還可以跟著國際級的黃筱雯老師來場知識性餐酒會，所有場次皆一人僅3,580元+10%，可說是十足優惠。

深耕義大利葡萄酒、橄欖油、巴薩米可醋，撰寫官方葡萄酒字典《義大利酒王指南 Barolo Library》、《西西里火山葡萄酒指南 Etna Wine Library》等著作，以及官方地圖《133 CRu Etna Wine Map》的國際酒評家黃筱雯，挑選來自義大利不同莊園、不同特級葡萄園、不同釀酒師的百款義大利酒王 Barolo D.O.C.G. 和酒后 Barbaresco D.O.C.G. 於餐酒會中。

黃筱雯老師在餐會中給予知識，她說目前巴洛羅產區共有181個特級園，所產出的酒王、酒后必須至少在橡木桶陳釀3.5年才能上市，最頂級的Barolo Riserva （特級陳年酒王）則至少要陳釀5年，甚至是10年以上，有著越陳越香的迷人特色，而她也笑著說「陳釀在酒窖的酒要繳交酒精稅，所以當然比較貴」，也因為如此，此場餐酒會可說是相當值得。

提及餐酒搭配，義大利葡萄酒相當合適於餐酒搭配，黃筱雯老師提及「餐與酒都同樣有酸甜苦辣，可以用正正搭配，也可以負負補充」，她指的是如果酒款屬於香甜風格，就可以用吃起來味蕾感受是甜的料理來搭配，像是此次寒居酒店 Be Good 餐酒會的一道「香煎鴨肝」，使用了自製酸櫻桃醬、糖漬開心果的飽滿甜度，便很適合與搭配，但她也說巴洛羅單寧風格較重的葡萄酒來搭麻辣鍋也沒有問題。

值得一提的是，黃筱雯老師也特別說道“什麼叫好酒？”她說「自己最喜歡的那支就是好酒」。如果自己喜歡的那支是高貴的酒，那很榮幸品飲風格跟酒評家等專家味蕾雷同，但如果是喜歡比較平價的酒，那就更好了，因為快樂很簡單、容易就能買到！此外，她也認為義大利葡萄酒不用固定哪一支酒要配哪一道菜，只要自已喜歡就好。因此在享用菜色的時候，不妨隨意搭配不同酒款，也許會有意想不到的火花呢！

除了黃筱雯老師，到現場參加活動的義大利經濟貿易文化推廣辦事處駐台代表 Davide Giglio，也特別呼籲：希望大家多喝義大利酒，讓義大利酒從他三年前來台時市占率第五名，直到現在的第三名，可以慢慢逐漸上升。

此次「國際酒評家黃筱雯義大利酒王餐宴」共有16場次，於10/14起每週五、六各一場。寒居酒店 BeGood 餐廳由米其林主廚林明健擔任顧問，他以特色「烤薄餅」搭配自製鷹嘴豆泥醬、番茄洋菇醬揭開序幕，兩款醬汁無論是搭配北邊產區較為柔和的風格，還是南邊石灰岩含量高而使單寧感較強烈的酒款，都很值得混搭嘗試。

主餐「炭烤美國 Flannery 頂級肋眼」則經過 Josper 烤爐帶來煙燻氣息，與北義傳統家常菜奶油玉米糕、巴沙米可醋熬製地乾蔥醬增添滋味，非常適合與單寧顯著的紅酒搭配。

*寒居場次為：10/14、10/15、10/21、10/22、10/28、10/29、11/04、11/05。

另於11/11展開第一場次的台北喜來登安東廳，則由深耕牛排市場多年，擅長乾式熟成技藝的主廚張守義為此次餐會設計菜單。開胃小點選以義大利前菜的「維拉尼頂級松露火腿」，佐以帕瑪森起士脆片、蜜漬無花果引領深入義大利氣息，而爽快的「冷燻海鮮沙拉」則將北海道生食干貝、藍寶石活氧蝦、南非鮑魚透過獨特薰香加上特製香料油醋，顛覆海鮮只能搭配白酒的刻板印象。其他亦有「舒肥櫻桃鴨胸．起士燉飯」、「蒜香烤岩龍蝦」等料理可在餐酒會上，自由餐酒搭。

*喜來登安東廳場次為：11/11、11/12、11/18、11/19、11/25、11/26、12/02、12/03。

圖片由喜來登提供、Rene拍攝