喝酒乃人生一大樂事，但有時品飲經驗多了，難免產生一些個人想法，甚至是迷思，來聽聽看萊特老師分享喝葡萄酒常見的迷思，你是否也遇過這些問題呢？

一、酒越陳越香 葡萄酒越老越值錢？

你有沒有過這種經驗，跟家裡長輩出國時買了不少好酒，但買了又不喝，總認為「酒越陳越香、越老越值錢」。這裡撇開烈酒不說，在葡萄酒的世界裡，大約只有10%的葡萄酒可以放超過10年以上（這邊指的是賞味期限，不是保存期限），也就是絕大部分的葡萄酒還是要趁年輕時飲用（是葡萄酒年輕時，不是指你年輕的時候），才會充滿花果的香氣風味，陳放十來年之後，有些葡萄酒的香氣風味就會蕩然無存了，只有少數優質的葡萄酒才會演變出迷人的果乾、蕈菇、皮革等香氣。所以趕快把家裡長輩之前買的葡萄酒拿出來喝一喝了！

二、使用軟木塞的酒比螺旋蓋的酒好？

軟木塞的酒代表了傳統的釀酒技藝，螺旋蓋的酒則是表現了先進的包裝技術，所以喝葡萄酒就是要喝用軟木塞封裝的。這樣個觀念尤其在亞洲風行，很多酒廠在當地是生產螺旋蓋的，但為了行銷到亞洲，還換上了軟木塞。其實在統計上，軟木塞的酒變質的機會有3%的左右（取決於軟木塞的好壞），但是螺旋蓋的酒變質機會少於0.1％，所以一般日常飲用的葡萄酒，其實買螺旋蓋踩到雷的機會比較小，更不用說帶軟木塞的酒去露營，要喝的時候才發現忘了開瓶器的窘境。

三、酒腳（酒淚）越濃稠代表酒的品質越好？

酒腳又稱為酒淚，是在轉動杯子後，酒液在杯壁上面留下來的痕跡。酒腳的產生是因為什麼呢？主要是糖分跟酒精，當酒精濃度越高，或是含糖量越高的酒，酒腳就會越稠密，不信的話，你不妨可以倒一杯貴腐甜酒跟一杯香檳比較看看他的酒腳狀況，貴腐甜酒會有大量濃稠的酒腳，但是香檳卻沒有，難道貴腐甜酒的品質一定比香檳好嗎？下次看到酒腳濃稠的酒時，都可以品嚐看看，但跟品質沒有關係喔！

四、酒精濃度越高代表品質越好？

”酒精濃度高代表醉得比較快“這句話我可以認同，至於酒精濃度高代表品質好我就不能苟同了，畢竟只要葡萄的糖分夠，就可以釀出酒精度高的葡萄酒，那南法陽光充足的產區，比起北邊冷涼的勃根地產區，葡萄含糖量相對較高，酒精度也會較高，但偏偏價錢上沒有較高。所以一支酒的品質看的是均衡度，風味濃郁而酒精度高讓一款酒有飽滿厚實的口感，而風味細緻且酒精度低的酒則表現了輕盈優雅的美感。

五、貴的葡萄酒就是比較好喝？

貴的事物品質比較好，這樣的道理不只適用於葡萄酒，但是貴的葡萄酒就一定比較好喝嗎？好喝不好喝，是個人味蕾的主觀感受，並不是來自於價錢。如果你喜歡濃郁型的葡萄酒，但挑了世界級貴的勃根地葡萄酒，喝起來可能也覺得差強人意而已。要找到自己覺得好喝的葡萄酒，不如在不知道價錢的情況下盲飲，專注在嗅覺與味覺的感受，傾聽最真實的內心聲音，這樣才找到最讓你滿足開心的葡萄酒。如果你挑選了當中最便宜的葡萄酒，那就更值得慶祝，因為可以用最便宜的價錢買到滿足與喜悅，不是人生一大樂事嗎？

六、自然酒喝起來都會有怪怪的味道？

自然酒裡面的怪怪味道，其實才是葡萄酒最真實的氣味。很多的葡萄酒都過度隱惡揚善，顏色清透吸睛，香味誘人芳香，這是大眾消費者喜愛的方向，也是賣相最好的葡萄酒，要打造到這樣的酒款，從種植開始就要化學殺蟲劑、肥料，釀造的時候要添加物、過濾澄清等，屏除掉那些直覺上不討喜的味道與懸浮物，但是自然酒就是將所有葡萄酒原始的一切真實呈現，或許不美好，但是真實。

七、吐酒是對釀酒師的不禮貌？

不把盤子的食物吃完是對廚師不禮貌，那不把杯子裡的酒喝進肚子不也是不禮貌嗎？這話是沒什麼問題，尤其當你用辛苦賺來的錢買酒，如果把酒吐掉也是對不起自己的荷包。但是如果你今天是開車去酒莊參觀，品飲很多款酒，讓酒液在你的口腔留下風味餘韻就好，不要喝進去攝取了酒精，畢竟等一下還要開車。或是你一個下午要幫百來支酒作挑選介紹，也要保持頭腦清醒，才能客觀公正的評選優質酒款。所以吐不吐酒就取決於你在什麼場合了，希望你沒有誤會，這邊的吐酒不是喝醉了抱著馬桶的那種吐酒，是在品飲時將在嘴巴感受過口感的酒吐到吐桶。

八、甜酒喝起來很甜是加了很多糖？

甜白酒或是貴腐酒喝起來很甜，甚至比全糖的手搖飲還甜，一定裝瓶前人工加了很多糖吧！No No No，甜白酒的糖是來自於葡萄本身，是因為水分蒸發，果實濃縮才變得這麼甜的。像是舉冰酒來說，因為延遲採收，讓葡萄裡面的水分蒸發，而葡萄裡面的風味物質與糖分並不會蒸發，變成像是一顆顆的葡萄乾，用這樣的葡萄來釀酒，就會變成風味絕佳、甜度傲人的甜酒。雖說甜酒的糖分是來自於自然，但卡路里依舊一樣，喝多了仍然是會胖的！

九、法國人說紅酒就是要室溫喝最好？

”法國人說紅酒要在室溫喝最好“這句話本身沒有問題，錯是錯在他跟台灣人說。因為在法國像是巴黎，室內溫度大約都在18度左右，對於適合16度飲用的紅酒是再好也不過了。但是台灣的室內溫度在夏天可能會到30度，紅酒喝起來酒精感就會過於強烈，如果帶到阿拉斯加的室溫喝，喝起來變成紅酒冰沙了。所以記得紅酒要在16度飲用，白酒要在10度飲用，風味才會最佳。

十、香檳跟下午茶甜點一定很搭配？

很多網美會用一杯香檳跟下午茶甜食拍出美美吸睛的照片，但我很好奇當他吃了甜膩的馬卡龍之後，喝下香檳的那一瞬間，是否有因為太酸而面部猙獰，壞了網美的優雅漂亮氣質。喝香檳感受的是細緻香氣與優雅的泡泡，當吃了甜度頗高的馬卡龍，味蕾對於甜味的敏感度會被覆蓋，一瞬間會感受不到香檳的細雅風味而只剩下了酸，對比甜食這個酸又會更凸顯，甚至會有揪心的感覺。下次如果真的想當網美吃下午茶甜食，又要喝香檳的話，請選擇有甜度的 Demi-Sec 或是 Doux 的香檳才能匹配唷。