在問到是什麼機緣下開始接觸葡萄酒時，頂級初榨冷壓橄欖油品牌 ZOUITINA 的創辦人 Doris 忽然大笑說：「我絕不鼓勵未成年飲酒，但我真的從幼稚園大班就喝到人生的第一杯酒！」原來，Doris 的奶奶很喜歡喝酒，在她小時候，就看著奶奶及長輩們品酒，尤其是日本葡萄酒，當時的日本葡萄酒跟現在不一樣，是甜甜的，有點像糖水的香氣，可能因為喝起來沒有嗆辣的酒精感，反而在她幼小的年紀中留下了不錯的印象。

當然，在 Doris 成長過程中，沒有發生太多未成年飲酒的事情，一直到她長大，在德國、捷克居住三年，這段時間真正開啟了她的品飲人生，Doris 說：「你也知道歐洲人把葡萄酒當水喝！在歐洲，可以用非常便宜的價格品飲各式各樣的酒類，也是這三年，我開始研究葡萄酒，發現餐酒搭的美妙。」她也跟我們分享，一開始特別喜歡法國波爾多的葡萄酒，近幾年則愛上義大利，她覺得民情性格與台灣人較接近的義大利，其酒款在搭餐上更為輕鬆且多元。

提到橄欖油其實蠻多細節跟葡萄酒相似，Doris 說：「有在研究酒類的人一定都知道！像是釀酒學問中提到的天地人（氣候、風土、種植者），其實橄欖油也是一樣，一瓶優質的初榨冷壓橄欖油，在果實種植的過程中，也需要陽光、土壤等先天因素，以及果農的細心照顧，甚至也可能無法大量生產，就像酒類有專業的侍酒師，橄欖油也有專門的品油師。」

ZOUITINA 是摩洛哥當地最頂級初榨冷壓橄欖油品牌，我們也請教了 Doris 是否可以給出關鍵字讓消費者更認識品牌，或更懂得如何選擇好的橄欖油，她說：「高多酚、冷壓初榨、橄欖油酸價（橄欖油分級指標）」。

橄欖油中含有多種橄欖多酚，這些多酚在成熟果實冷壓時會溶於油中，所以只存在於第一道冷壓初榨橄欖油。而「酸價」指的是橄欖油中「游離脂肪酸」（Free Acidity）的含量，也就是油的氧化程度，常作為評價食用油的標準。簡單來說，酸價數值越低表示被氧化的程度越小，油質就越新鮮；反之酸價越高，油的品質越差。

當然她不是要消費者去記這些不熟悉的文字，就跟葡萄酒一樣，學問很多，但重點是要親自喝到！好的橄欖油擁有新鮮的水果香氣，直接飲用既清爽又滑順，如果喝到油耗味、發酵奶油、醃漬小黃瓜的氣味，那就是品質不夠好的油，「在選購初榨橄欖油的時候一定要試喝，也要特別注意瓶身上的標籤，資訊愈清楚愈詳細的愈安全」Doris不厭其煩地強調。

除了品油、品酒，Doris 最喜歡的戶外運動就是騎腳踏車，不忙的時候幾乎每天騎，甚至騎到50km以上的距離，就算忙碌，也會維持一個月兩次左右的練習，真正落實喝酒的同時也兼顧健康。

訪談的最後，我們聊起《台灣女子愛思葡萄酒大賞》，ZOUITINA 做為贊助廠商之一，Doris 表示自己非常認同這個活動的宗旨，同時也認為，女性除了五感敏銳，對於事物的闡述、表達也都更為清晰、條理分明。在看到活動過程中，來自各行各業的女性認真品酒、互動交流的模樣，讓她更肯定活動帶來的效益，她說：「我們都是在生活中發光發熱的女性，千萬不要被刻板印象或帶有嘲諷意味的關鍵字綁住！」