天氣愈來愈熱，品飲酒類的味蕾也由醇厚濃郁來到清爽沁涼，以葡萄酒來說，最適合夏天的莫過於白蘇維翁 Sauvignon Blanc 了！趁著花火節開幕，我們造訪澎湖，到處都是熱情的陽光和人潮，而這次跟我們一起旅行的便是「銀之雫白蘇維翁 Goutte D'Argent Sauvignon Blanc」。

來自智利利達山谷 Leyda Valley 的銀之雫白蘇維翁，葡萄採收後馬上加入7號清酒酵母，發酵過程中不添加任何硫化物，因清酒酵母對硫化物十分敏感，在不銹鋼槽中以低溫僅6℃發酵長達120-130天。酒泥接觸長達30天，每週細心攪拌。

淡黃色的酒色帶著清透的綠色光暈，香氣豐富且優雅，柑橘類果香、白花和荔枝，並有些許烤麵包和香草氣息。入喉後，柑橘和辣椒花香氣湧上，酒質綿密，蘊含日本酒的吟釀香氣，柔順圓潤，酸度中等，我們帶著來到有澎湖馬爾地夫之稱的小池角雙曲橋，立刻受到眾人關注，當然我們不只是帶酒來拍照，而是來到位於雙曲橋入口的寵物友善餐廳「Je t'aime」。

擁有「海景第一排」絕佳位置的 Je t'aime，老闆馬修是居住在台北20幾年的澎湖人，約莫4年多前回到澎湖，懷抱著要開一間理想中的餐廳的理想（在海邊、寵物友善、販售老闆自己喜愛的美食、飲品、酒類），一手打造了 Je t'aime。然而「理想很豐滿、現實很骨感」馬修笑著說，大多數觀光客來澎湖就是要吃在地的料理，海鮮、小卷麵線、海膽等等，他拿手的手工 Pizza、烤肉串、下酒小點，在本島大部分的城市都吃得到，再加上原先居住在此的居民也有自己習慣造訪的餐廳，因此在經營上，他與太太花了非常多心思。

白蘇維翁與海鮮能夠完美搭配應該布用多說，秉持帶著葡萄酒到各地旅行的我們，這次就帶著銀之雫白蘇維翁 Goutte D'Argent Sauvignon Blanc 來搭配 Je t'aime 的 Pizza 與下酒菜，酒液中些許的吟釀香氣與烤肉串的醬香融合得很好，具有架構的酒體也不會被食物的味道壓過，兩者搭配起來非常「涮嘴」。而搭配滿滿起司的薄片手工 Pizza，彷彿讓人一下子來到歐洲，沐浴在暖陽下，隨著輕快的音樂悠閒暢談。

讓人讚嘆的還有絕美的夕陽，我們一邊欣賞日落，一邊與馬修聊起銀之雫的酒標，以及酒莊莊主兼首席釀酒師巴斯卡．瑪帝（Pascal Marty）的故事，即使有著知名膜拜酒的光環，他仍為了取得珍貴的清酒酵母，長時間往返智利與日本。

因日本人的個性比較嚴謹，對於未知的領域也比較保守，加上「日本清酒釀造協會」規定，必須是日本人且具備相關資格，才能購買清酒酵母，一個外國人想要使用清酒酵母、如何取得日本人信任，是整個過程中最困難的，加上取得清酒酵母後，還必須不斷做實驗，才能知道和哪個葡萄品種最能融合，最終瑪帝先生成為「日本清酒釀造協會」唯一的外國會員。這也啟發了馬修想要結合在地商家、共同努力發展西嶼觀光的決心，美景、美酒、歡聲笑語的背後，不斷的努力及熱情，才能打造獨一無二的品牌價值。