新鮮的海鮮料理可說是夏日必備的盛宴，夏季的海鮮種類多樣，搭配清爽的酒款更將美味提升到更高的層次，我們推薦五間擁有美味海鮮、品味好酒及優質杯子的餐廳，讓你今夏舒心又暢快！
aaa WINE CELLAR & OYSTER BAR
aaa WINE CELLAR & OYSTER BAR 每週供應兩次空運來台的法國知名生蠔，每天維持六款生蠔供顧客選擇，並置放於攝氏4~5度間的環境保存，讓饕客們品嚐極致新鮮的美味。精選來自法國各地的生蠔品種，包括著名法國吉拉多生蠔，還有波士頓龍蝦、法國波多爾魚子醬與其他推薦海產。生蠔肥腴豐滿，彈性中帶有爽脆的咬感，再搭配一杯冰涼的夏布利白酒（Chablis）或清新雅致的香檳，美味程度足以撼動人心，就連著名作家海明威都曾在書中歌頌過生蠔的美味。
除了現剝搭配檸檬生吃之外，還可用雞尾酒醬、法式紅酒醋汁等醬汁來享用。光吃生蠔不過癮的話，招牌XO醬龍蝦天使細麵也是饕客們的心頭好，不吃海鮮或生食的人也有「五香鴨胸薄片無花果沙拉」或「烤西班牙火腿松露風味乳酪三明治」等輕食開胃菜可以挑選。aaa WINE CELLAR & OYSTER BAR 也提供專業的 Riedel 酒杯：「適當的酒杯能有效引出酒的香醇及風味，細細感受酒的豐富層次，給予客人絕佳的用餐體驗。」
Sinasera 24
位於風景秀麗的台東長濱，法式餐廳 Sinasera 24 供應當季、當地食材所做成的精緻料理，由餐廳夥伴親自到市場、農家、契作菜園細細挑選，套餐導入傳統24 節氣的概念，如春分、穀雨、小滿等等。受美食美酒的同時，還能一覽人稱「長濱藍」的太平洋風光，並感受長濱千年來所累積的大地底蘊。
長濱得天獨厚的食材及資源，讓 Sinasera 24 不但可以落實「從產地到餐桌」，更能確保食材在最適當的時間展現美味。盛夏氣溫高漲，擔心顧客食欲不振，本季，主廚楊柏瑋（Nick Yang）在前菜西瓜冷湯中加入小黃瓜、蔓越莓及發酵辣椒，清爽開胃；接著以醋漬魚帶出酸度、阿美族在地的野菜添加退火消暑的苦味，最後以新鮮香草結尾，讓心情紓壓平靜。
Nick 說：「長濱是天然調味料的寶庫！」來自當農民、漁民的心血，也是這些職人們一生懸命的驕傲，Nick 也希望台灣各地都有餐廳都能發掘在地的生產者，利用當地物產，做出吸引人的食物。
Sinasera 24 豐富的酒類收藏也一直為愛酒人士津津樂道，侍酒師詹翔鈞表示：「Sinasera 24 最多的酒款就是香檳及布根地產區的葡萄酒，精緻且層次豐富的酒款，當然要講究合適的酒杯，才能100%展現其絕佳的風味。」他提到自己最喜歡的是 Riedel sommeliers 手工杯，除了外型精美，也能準確表達酒款風味。
JR 東日本大飯店 日本料理はや瀬 HAYASE
來自日本仙台的はや瀬 HAYASE 將日本東北六縣的特色食材、技法與台灣在地食材融合，佐以各具特色的東北地酒。料理長郡司行雄不僅專注於選用來自日本東北地區的優質料理食材，更著重選擇當令的新鮮食材。以每月不同的節氣為主題，細心編排菜單，希望透過味蕾的驚喜，為顧客打造一場獨特的美食之旅。這不僅代表對顧客的慎重態度，同時也是對自身廚藝不斷精進的堅持，
本季特別推薦的菜色是：鰻魚。傳統上，日本人會在一年之中最炎熱時期食用鰻魚來補充體力、消除暑氣。為了讓客人能夠體驗食用鰻魚消暑，HAYASE 日本料理特別推出「鰻魚盡享懷石」套餐，含11道料理內容，以鰻魚為主題，懷石料理的精神出菜，美食饕客可享受到一整套不同手法製作的鰻魚料理，包括「鰻魚黃瓜拌」、「和牛竹筍麻糬」、「薄切白身魚」、「鰻魚押壽司」、「鰻魚白燒」、「鰻魚柳川蒸」、「鰻魚丼飯」……等。饕客可以一次品嘗各式各樣的鰻魚佳餚，隨著菜單設計的起承轉合，享受鰻魚料理的多樣性，度過炎熱的夏天。
礁溪老爺酒店 岩波庭無菜單料理
岩波庭餐廳以當季最新鮮的食材來設計菜單，不僅保證了食材的品質，還讓消費者能夠品味到不同季節的特色美味，同時依餐點風味搭配專屬佐餐酒組合，讓每一次的用餐都是獨一無二的體驗，體現了對自然與季節的敬意。
用餐前會先了解消費者的偏好和需求，量身定制菜餚，在用餐過程中，總能發現意料之外的驚喜，因為每一道料理都是主廚靈感的結晶，充滿創意和心意，而這種期待和驚喜感，能讓用餐體驗變得更加有趣和難忘。
岩波庭晚餐以無菜單料理為主題，主廚黃欽洲平均2日便會親赴漁港，為旅人挑選現流海鮮，除了本港直送生魚片之外，同時搭配主廚精心熬製土佐煮醬油來提升鮮味，本月(7月)主廚更是選用夏季在地時蔬，消暑的溫泉絲瓜，色澤翠綠且不易顯黑，以濃湯方式呈現，無論視覺及味覺都充滿清涼感。
黃欽洲主廚以嚴謹的日式職人烹調手法，期待每一位旅客都能親自感受新鮮、美味的佳餚。
岩波庭無菜單料理餐廳，選用專業杯子在於追求細節的完美，這與餐廳對於食材和料理的用心是一脈相承的。提到 Riedel 認證，主廚認為，使用好杯子不僅能夠提升飲品的品質，還能夠彰顯餐廳的品味和格調，給客人留下深刻的印象。同時也反映礁溪老爺對環保與可持續發展的重視，因為選擇耐用、可重複使用的杯子，可以減少一次性塑料製品的使用，降低對環境的影響，達到永續理念。
無論是手上輕薄優雅的觸感，或是專業杯款能完美發揮酒款的香氣與口感，最終目的都是希望能夠讓所有賓客，有美好的用餐體驗，不論在視覺和味覺上都能獲得更大的滿足。
