Kanpai乾杯酒莊推出火鳳凰「易開罐」限量版粉紅微氣泡酒

今年葡萄酒圈的年度關鍵字之一，就是粉紅酒嬌豔欲滴的色澤、易於搭餐的特性，使得粉紅酒在這十多年來穩定成長。提到粉紅酒，當然不能錯過《加州乾杯酒莊火鳳凰粉紅酒 Kanpai Hi No Tori Rosé》，酒款展現了新鮮的血橙、草莓、草本植物香氣；口感爽脆、清新，有架構及尾韻但又不沉重，與任何食物都可完美搭配。

易開罐造型露營野餐輕便攜帶

近幾年戶外野餐、露營的風氣愈來愈旺盛，為了呈現「儀式感」，除了專業裝備之外，飲食餐點更是花招百出，彷彿將餐廳大廚請來現場料理。有了美食當然不能沒有好酒，有鑑於葡萄酒在溫度及開瓶上的考量，Kanpai乾杯酒莊在今年特地推出易於攜帶、冰鎮、即開即飲的易開罐《加州乾杯酒莊火鳳凰微氣泡粉紅酒 Kanpai Lightly Spritzed Rose》限量版微氣泡酒，有著清香蜜柑、葡萄柚和花蜜的香氣，入口則有蜜桃和草莓醬的感覺，多汁明亮，平滑如絲。

100%卡本內蘇維翁 Cabernet Sauvignon釀造的加州乾杯酒莊火鳳凰微氣泡粉紅酒，為了呈現卡本內蘇維翁清爽又新鮮的玫瑰風味，在Meadowbrook莊園提早進行採收，整串壓榨，然後靜置一晚後除渣。在75加侖的不銹鋼桶進行發酵，酵母將葡萄中的糖分轉化成二氧化碳。在不鏽鋼桶中發酵、熟成，能增加與保留更多的香氣，最後過濾後裝瓶。

乾杯酒莊的起點鳳凰展翅浴火重生

火鳳凰除了酒質優異，最令人印象深刻的就是酒標，"Hi No Tori"日文的意思就是「火鳳凰」，這也是Kanpai Wine的起點及源頭。2017年12月北加州山火後，莊主想為加州大火的救災警消人員盡微薄之力，因此把 Cabernet Sauvignon 葡萄做成粉紅酒，加上美國知名的釀酒師Steve Matthiasson加持，自然品質有保障，有顧客在網路留言表示：「口感就像鳳凰在嘴裡重生」。