中秋過後天氣轉涼，宜人的氣溫正式宣告著螃蟹季的到來。每年的 9-12 月是蟹肉最肥美豐嫩的時節，自9月入秋開始，三點蟹、花蟹漸豐，10月還有石蟳加入戰局，這也是每年最讓人期待的秋蟹季。

說到秋蟹，不能不提「萬里蟹」。台灣有八成以上的海蟹都來自萬里，產地主要來自富貴角外海的西北漁場，只要打出「萬里蟹」的名號彷彿多加了一層品質保證，而熱愛海鮮料理的我們在中秋節烤肉的洗禮後，帶著近期新歡–亞拉斯白中白氣泡酒（HOUSE OF ARRAS BLANC DE BLANCS）來到龜吼漁港的「新小微漁坊」，花蟹、三點蟹、麵包蟹、各式魚蝦點好點滿，一口螃蟹一口酒，奢侈地享受豐富的海鮮大餐。

說到螃蟹，我們覺得新鮮的海鮮最適合的烹調方式就是清蒸，不過多調味，用最單純的方式展現海鮮自然的鮮甜。而搭酒方面，雖然能搭配海鮮的酒款不少，但回到現實面，除了高檔餐廳或日本料理已將蝦蟹的殼去除，漁港吃海鮮須自己剝蝦剝蟹、享受吮指回味的快感，不太可能還有時間按照食材區分酒款，這時，酸度精巧、香氣淡雅帶有一些礦石味的氣泡酒最為適合，其酸度及細緻的氣泡可以讓味蕾乾淨，同時突顯出鮮味。

亞拉斯（ARRAS）氣泡酒的哲學很簡單，那就是創造世界一流的氣泡酒。以塔斯馬尼亞為大本營的亞拉斯酒莊，掌握氣候與風土優勢，在素有澳洲「氣泡酒之王」的釀酒師埃德．卡爾（Ed Carr）領軍下，多年來已成為澳洲氣泡酒重鎮。ARRAS 的無年份白中白，酒體介於輕與中等之間，清爽不甜，具有葡萄柚、檸檬派、天然優格和新鮮酵母的多重風味。 首先我們搭配的是花蟹，花蟹大概是人人都愛的海鮮品種之一，肉多鮮甜、肉質幼細並帶有天然的海潮鮮鹹味，而亞拉斯白中白氣泡酒刻意降低添加補液來達到平衡，充分表現出夏多內的品種特性及其經典的柑橘和鹹香，兩者在口中交融，帶來美好的平衡和持續力。

再來搭配的是老闆推薦的「麵包蟹（黃金蟹）」，膏肥肉嫩，被稱為＂蟹膏之王＂的麵包蟹又稱愛爾蘭霸王蟹，蟹黃濃郁、蟹肉嫩又清甜。吃完花蟹的肉接著吃麵包蟹的膏，凝脂般的馥郁口感縈繞口腔，這時暢飲一口亞拉斯白中白氣泡酒，利用酒體中清新的綠色水果調性，清乾淨味蕾，更能襯托蟹黃甘香、突顯以蟹入饌的層次。

再來就是「三點蟹」，三點蟹的外觀相當好認，背殼上有明顯的3個斑點，萬里沿海的居民稱三點蟹為「蟹中極品」，肉質細嫩味道鮮美。雖然三點蟹沒有花蟹肉多，但肉質細緻，不像大個頭洋蟹或養殖蟹，吃起來有粗粗的纖維感。入秋後，三點蟹隻隻肥滿，每一口都帶著迷人的海鮮味，蟹黃蟹膏隱隱透著鹹鮮味，價位又合理，堪稱C/P值最高的海蟹。亞拉斯白中白氣泡酒帶有一絲陳年熟成的風味，並混著柔細的海潮氣息，用餐至此氣泡仍活躍，且漸漸回到常溫後，酒中白桃和檸檬精油般的香氣完整釋放，也為這趟螃蟹饗宴畫上完美句點。