世界上獨一無二的葡萄酒銀之雫黑皮諾Goutte D'Argent 搭海鮮也完全無違和

對於餐酒搭略有研究的酒迷一定知道，紅酒搭紅肉、白酒搭海鮮已非定律，而是依照酒體、單寧、葡萄品種等特性，找出最合拍的搭餐方式。尤其當餐桌上有魚和有肉時，黑皮諾（Pinot Noir）顯然是很好的選擇之一，因酒體較輕，單寧量少，能與多數海鮮搭配，果香馥郁和清爽的酸度亦能減少肉類的油膩感。

這次要推薦的是 Goutte D'Argent 銀之雫的黑皮諾，智利瑪帝酒莊的「銀之雫葡萄酒」是目前世界上唯一「非日本人」而取得日本清酒協會允許使用清酒酵母發酵的葡萄酒，獨特的吟釀香氣展現有別於一般葡萄酒的雅緻風味，葡萄採收後馬上加入清酒酵母，發酵過程中不添加任何硫化物，因清酒酵母對硫化物十分敏感，在不銹鋼槽中，以低溫僅6℃發酵30~40天，酒泥接觸長達一年，每週細心攪拌。

Wine If 餐酒搭小隊帶著銀之雫黑皮諾來到位於林森北路的「朗時令居酒屋」，這間家庭式的居酒屋有別於一般以串燒、熱菜為主的模式，老闆軒哥每日清晨到市場挑選時令海鮮，變化出一道道別具特色的料理，櫛瓜花、魟魚翅、時令蝦蟹、生魚片、特製雞翅，都是這裡的招牌。

而銀之雫黑皮諾的香氣充滿了紅櫻桃、草莓、黑醋栗和藍莓等新鮮水果香，玫瑰的芬芳中點綴著一絲花崗岩和皮革香氣。加上複雜多層次的口感，清新淡雅，豐沛果味中透著細膩的礦物風味，單寧細緻，餘韻悠長。正好與海鮮、雞肉完美搭配。品飲當天正好我們有美國友人訪台，除了對於銀之雫黑皮諾搭海鮮讚不絕口，更著迷其別出心裁的酒標設計。

「銀之雫」的酒標由日本葡萄酒漫畫《神之雫》作者亞樹直姊弟親自設計，金屬水滴狀圖樣悄悄藏著日文「雫」字（「雫」意即水滴）；酒標上方不規則的稜線，是以智利安地斯山脈的山脊輪廓描繪，左右兩側折線為臨海、靠山的國界，象徵「銀之雫」原產地；下方則以法文寫上 Goutte D’Argent，也就是「銀之雫」之意，極具巧思的設計表達酒款結合了法國、智利及日本為一體的特色。